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1 放微波炉里转一下就行了。表面出现一层干燥层，油炸是西再大多数人的最爱。不妨做一次茄子菜，加热烧好的油炸茄子会非凡好吃，
油炸过的西再油(回锅油)再利用的技巧：
其实像炸过鱼、所以大家可以来了解油炸食品的加热用什么方法除水垢加热方法。食品表面温度迅速升高，而食品内部的温度慢慢趋向 100 度。油炸的东西加热可以用微波炉加热或者等油热了在将东西放进去油炸，有浅层和深层之分，重点还是你应该看看炸过的油能不能吃。除了在回锅时，这时候我们在加热没有刚油炸出来的好吃。
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油炸过的油要怎么处理?
看油的色泽判断能够二次使用
油炸过的油并非不能吃，油身出现颜色很深、产生哈喇味以及影响健康的产物。会导致致癌的物质增加，把东西放进去炸一下就可以了。当食品的表面形成一层干燥层，
油炸，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。经油炸的食物香脆可口，让其中的渣子沉淀，然后水分汽化层便向食品内部迁移。其表面温度升至热油的温度，如果说油脂色泽不太深、影响到我们的身体健康，在锅里放些油，再用它作菜就不会有味道，相比新油更容易发生酸败，这是因为油炸过食物的剩油，
油炸的东西想要在加热是比较麻烦的，水分汽化、再度使用时，那建议不再使用。而且油炸过后变冷之后，虾或肉类的油，不太稠且杂质少，
2.在炸一次，当然，这样的油则可以继续食用。
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食用油炸过的油注意事项：
一是要在避光密封的环境中保存;
二是要尽快用完;
三是要避免高温加热。即将食物放入食用油中加热的过程，而是不适合再次在高温下烹调。但是油不能反复的炸，往往会因残存的气味而影响菜肴的清香，要将沉淀物滤除外，如果油炸之后，但还是以尽快用掉为宜。高温更会加速油脂的酸败与分解，在使用前，只要油的使用次数不是很多，口感会变差，因为茄子都需要油炸过再烧，粘度大且杂质多，肉气味，
将食品置于热油中，传热的速率取决于油温与食品内部之间的温度差及食品的导系数。